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문제 ID: 418309

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유가공품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1 가공버터는 제품 중 유지방분의 함량이 제품의 지방함량에 대한 중량비율로서 50%이상이어야 한다.
2 버터(butter)에서 처닝(chunning)이란 지방구막 형성 단백질을 파괴시켜 지방구들을 서로 결합시키는 공정이다.
3 아이스크림(ice cream)에서 오버런(over run)%는 80~100%가 가장 적합하다.
4 발효유는 식품첨가물을 첨가하지 않고 천연으로 만든 것이다.
단일 문제
정답
4번 : 발효유는 식품첨가물을 첨가하지 않고 천연으로 만든 것이다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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