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문제 ID: 418475

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 산화환원전위(redox) 값에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 산소가 투과할 수 있는 식품조직상 밀도의 영향을 받는다.
2 가공되지 않은 식품은 호흡활동이 있으므로 양(+)의 redox 값을 가진다.
3 식품의 pH가 감소할수록 redox값은 증가한다.
4 식품 중의 비타민 C나 sulfhydryl group(-SH) 등은 음의 redox 값에 기여한다.
단일 문제
정답
2번 : 가공되지 않은 식품은 호흡활동이 있으므로 양(+)의 redox 값을 가진다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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