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문제 ID: 418495

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
고구마, 밤 등의 과실 통조림에서 회색의 복합염을 형성하여 산소가 남아 있는 경우 흑청색이나 청록색으로 변하는 이유는?
정답을 선택하세요
1 탄닌 성분이 제2철염과 반응하기 때문에
2 탄닌 성분이 마그네슘 이온과 반응하기 때문에
3 탄닌 성분이 외부의 산소와 결합하기 때문에
4 탄닌 성분이 탈수되기 때문에
단일 문제
정답
1번 : 탄닌 성분이 제2철염과 반응하기 때문에
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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