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문제 ID: 418697

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
녹말의 호화에 영향을 주는 요인에 대한 설명이 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 곡류 녹말은 서류 녹말보다 호화가 쉽게 일어난다.
2 알칼리성 pH에서는 녹말 입자의 팽윤과 호화가 촉진된다.
3 녹말의 호화는 온도가 낮을수록 빨리 일어난다.
4 수분 함량이 적으면 호화가 촉진된다.
단일 문제
정답
2번 : 알칼리성 pH에서는 녹말 입자의 팽윤과 호화가 촉진된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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