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문제 ID: 418708

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
옥수수전분의 제조 시 아황산(SO2) 침지(steeping)의 목적이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 옥수수전분의 호화를 촉진시킨다.
2 옥수수를 연화시켜 쉽게 마쇄되게 한다.
3 옥수수의 단백질과 가용성 물질의 추출을 용이하게 한다.
4 잡균이나 미생물의 오염을 방지한다.
단일 문제
정답
1번 : 옥수수전분의 호화를 촉진시킨다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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