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문제 ID: 418717

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
아미노산 간장 제조 시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물은?
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1 MCPD
2 MSG
3 MaCl
4 NaOH
단일 문제
정답
1번 : MCPD
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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