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문제 ID: 419005

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
효소적 갈변반응과 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1 멜라노이딘을 형성함
2 Polyphenol oxidase, tyrosinase 등이 관계함
3 주로 과일이나 채소 등의 식품에 절단된 부위에서 일어남
4 구리이온은 갈변효소 작용을 활성화함
단일 문제
정답
1번 : 멜라노이딘을 형성함
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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