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문제 ID: 419015

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
Glucono-δ-lacton이 연제품의 pH를 낮추는데 이용되는 주요 원리는?
정답을 선택하세요
1 알칼리 금속과 반응하여 착염을 만든다.
2 다른 배합품과 반응하여 산성화 시킨다.
3 산으로 작용한다.
4 물에 용해하면 가수분해되어 산성이 된다.
단일 문제
정답
4번 : 물에 용해하면 가수분해되어 산성이 된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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