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문제 ID: 419098

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냄새성분과 특성의 연결이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 알데히드류(aldehyde) - 식물의 풋내, 유지 식품의 기름진 풍미 및 산패취
2 에스테르류(ester) - 과일과 꽃의 중요한 향기성분
3 TMAO(trimethylamine oxide) - 생선 비린내 성분
4 피라진류(pyrazines) - 질소를 함유한 화합물로, 고기향, 땅콩향, 볶음향 등의 특성을 나타내는 성분
단일 문제
정답
3번 : TMAO(trimethylamine oxide) - 생선 비린내 성분
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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