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문제 ID: 419122

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어류의 비린 맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 생선이 죽으면 트리메탈아민옥시드가 트리메탈아민으로 변하여 생선 비린내가 난다.
2 생선이 죽으면 트리메틸아민이 트리메틸아민옥시드로 변하여 생선 비린내가 난다.
3 생선비린내 성분은 특히 담수어에 많이 함유된다.
4 생선 비린내는 주로 관능검사법으로 품질관리한다.
단일 문제
정답
1번 : 생선이 죽으면 트리메탈아민옥시드가 트리메탈아민으로 변하여 생선 비린내가 난다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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