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문제 ID: 419154

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
Aspergillus oryzae를 청주용 국균으로 사용할 때 갖추어야 할 종균의 특성이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 당화효소(amylase)가 강력할 것
2 단백질분해효소(protase)가 강력할 것
3 짙은 색을 생성하지 않을 것
4 좋은 향미가 있을 것
단일 문제
정답
2번 : 단백질분해효소(protase)가 강력할 것
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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