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문제 ID: 419392

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
효소에 의한 식품의 변색현상은?
정답을 선택하세요
1 김이 저장 중 고유한 색깔을 잃는 것
2 새우나 게를 가열하면 붉은 색으로 변하는 것
3 사과를 잘라 공기 중에 두었을 대 갈변하는 것
4 안토시아닌을 가진 채소나 과일을 통조림에 담으면 회색을 나타내는 것
단일 문제
정답
3번 : 사과를 잘라 공기 중에 두었을 대 갈변하는 것
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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