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문제 ID: 419404

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

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식품에 사용되는 효소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1 invertase는 이당인 lactose를 구성단당으로 분해하 는 효소이다.
2 glucoamylase는 녹말의 비환원성 말단에서 포도당 단위로 절단하는 효소이다.
3 유당불내증을 억제 가능한 효소는 β-galactosidase 이다.
4 팩틴 분해효소는 과일주스나 포도주를 맑게 하고 과일펄프의 마쇄를 촉진시키는 역할을 한다.
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정답
1번 : invertase는 이당인 lactose를 구성단당으로 분해하 는 효소이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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