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문제 ID: 419423

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
과실 또는 채소류의 가공에서 열처리 목적이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 산화효소를 파괴하여 가공 중에 일어나는 변색과 변 질 방지
2 원료 중 특수성분이 용출되도록 하여 외관, 맛의 변 화 및 부피 증가 유도
3 원료 조직을 부드럽게 변화
4 미생물의 번식 억제 유도
단일 문제
정답
2번 : 원료 중 특수성분이 용출되도록 하여 외관, 맛의 변 화 및 부피 증가 유도
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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