문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 419496

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀가루의 단백질에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 필수아미노산 중 트립토판 함량이 가장 적다.
2 글리아딘(gliadin)은 글루텔린(glutelin)에 속하며 글루텐(gluten)에 견고성을 부여한다.
3 글루테닌(glutenin)은 프롤라민에 속하며 글루텐(gluten)에 점착성을 부여한다.
4 반죽을 하면 프롤라민 단백질인 글루텐(gluten)이 형성된다.
단일 문제
정답
1번 : 필수아미노산 중 트립토판 함량이 가장 적다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 419496

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기