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문제 ID: 419588

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
단백질의 기능성에 대한 설명으로 옳은 것?
정답을 선택하세요
1 단백질의 용해도는 단백질의 등전점에서 가장 높다.
2 단백질의 거품형성능을 활용하는 식품으로는 빵, 케이크, 맥주 등이 있다.
3 두부나 치즈는 단백질 침전성에 있어 분리정제를 이용한 음식이다.
4 단백질의 점성을 활용한 식품은 우유, 크림, 버터, 마요네즈를 들 수 있다.
단일 문제
정답
2번 : 단백질의 거품형성능을 활용하는 식품으로는 빵, 케이크, 맥주 등이 있다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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