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문제 ID: 419677

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 생산, 가공, 저장 중 생성되는 에틸카바메이트에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 발효과정에서 생성된 에탄올과 카바밀기가 화학반응을 일으켜 생성되는 물질이다.
2 주로 브랜디, 위스키, 포도주 등의 주류에서 많은 양이 검출된다.
3 발효식품인 간장, 치즈, 등에서도 검출된다.
4 아미노산과 당이 열에 의해 생성되는 물질이다.
단일 문제
정답
4번 : 아미노산과 당이 열에 의해 생성되는 물질이다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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