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문제 ID: 419709

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
글루텐(gluten)과 전분이 고착되는 것을 방지하며, 제품의 부서짐성을 높이고 촉감을 좋게 하는 성질은?
정답을 선택하세요
1 쇼트닝(shortening)성
2 크림(cream)성
3 아이싱(icing)성
4 프라잉(frying)성
단일 문제
정답
1번 : 쇼트닝(shortening)성
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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