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문제 ID: 419718

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두부 제조에 사용되는 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 조제해수염화마그네슘, 염화마그네슘 등을 응고제로 사용한다.
2 일반적인 응고제의 첨가량은 대두 중량의 2% 내외이다.
3 규소수지의 사용이 금지되어 있다.
4 대두에는 사포닌 등과 같이 거품을 일으키는 성분이 함유되어 거품제거용 첨가물을 사용할 수 있다.
단일 문제
정답
3번 : 규소수지의 사용이 금지되어 있다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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