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문제 ID: 419825

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵을 제조할 때 반죽의 숙성이 지나칠 경우 나타나는 현상과 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1 수분 흡수량이 증가하여 글루텐 형성이 느리다.
2 반죽이 처지는 현상이 나타난다.
3 반죽시간이 길어진다.
4 발효속도가 빨라져 부피형성에 좋지 않은 영향을 준다.
단일 문제
정답
2번 : 반죽이 처지는 현상이 나타난다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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