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문제 ID: 419997

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀가루의 이화학적 특성으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 밀가루의 단백질은 글루타민이다.
2 라이신(lysine), 메티오닌(methionine) 등의 필수아미노산이 부족하다.
3 표백제의 사용으로 카로티노이드 계통의 색소가 제거되면 안토시아닌계 색소만 남는다.
4 박력분은 단백질의 함량이 12% 이상이다.
단일 문제
정답
2번 : 라이신(lysine), 메티오닌(methionine) 등의 필수아미노산이 부족하다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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