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문제 ID: 420110

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
맥아로 물엿을 만들 때 당화온도가 50℃ 정도로 낮아질 경우 어떤 현상이 나타날 수 있는가?
정답을 선택하세요
1 고온성 젖산균이 번식하여 시어진다.
2 부패균이 번식하여 쓴맛이 난다.
3 쌀알갱이가 완전히 풀어진다.
4 당화효소의 활성이 없어진다.
단일 문제
정답
1번 : 고온성 젖산균이 번식하여 시어진다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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