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문제 ID: 420246

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 미생물 생육을 억제하는 일반적인 인자로 부적절한 것은?
정답을 선택하세요
1 높은 수분활성도(Water activity)
2 고온의 당시럽에서 형성된 hydroxy methyl furfural
3 난백중의 lysozyme, avidin 및 conalbumin
4 식품의 훈연 시 흡착하는 훈연성분
단일 문제
정답
1번 : 높은 수분활성도(Water activity)
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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카테고리: 식품기사

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