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문제 ID: 420295

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 노화에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 전분에 수분함량이 10% 이하가 되면 노화가 잘일어나지 않는다.
2 -30 ∼ -20℃ 에 이르면 노화가 거의 일어나지 않는다.
3 노화는 pH가 알칼리성 부근에서 가장 잘 일어난다.
4 Amylase의 함량이 많으면 노화가 잘 된다.
단일 문제
정답
3번 : 노화는 pH가 알칼리성 부근에서 가장 잘 일어난다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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