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문제 ID: 420392

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
채소류의 열처리 공정이나 통조림 제조시 나타날 수 있는 변화가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 채소류를 60 ~ 100℃에서 수분간 데치는 공정을 거치면 녹색이 진해진다.
2 채소류를 산으로 처리하면 색깔이 갈색으로 변한다.
3 채소류를 알칼리와 반응시키면 청록색으로 된다.
4 채소를 높은 온도에서 오랜 기간 가열하더라도 구리를 첨가하면 갈색으로 변한다.
단일 문제
정답
4번 : 채소를 높은 온도에서 오랜 기간 가열하더라도 구리를 첨가하면 갈색으로 변한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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