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문제 ID: 420522

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 저온저장법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 최대빙결정생성대를 느리게 통과할수록 냉동식품의 품질이 좋다.
2 빙결정의 크기가 작고 고르게 분포되어야 품질이 좋다.
3 냉동식품의 T.T.T.의 계산값이 1.0이하이면 품질이 우수하다고 볼 수 있다.
4 냉동식품은 드립(drip)을 줄이는 방향으로 해동해야 한다.
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정답
1번 : 최대빙결정생성대를 느리게 통과할수록 냉동식품의 품질이 좋다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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