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문제 ID: 420552

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
α-Amylase의 성질이 아닌 것은?
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1 전분의 α-1, 4 및 α-1, 6 결합을 임의의 위치에서 분해한다.
2 전분의 점도를 급격히 저하시킽다.
3 최종 분해생성물은 dextrin, 맥아당, 소량의 포도당이다.
4 액화형 amylase 이다.
단일 문제
정답
1번 : 전분의 α-1, 4 및 α-1, 6 결합을 임의의 위치에서 분해한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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