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문제 ID: 420608

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
아이스크림 제조 시 안정제를 첨가하는 주목적이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 냉동기에서 아이스크림을 꺼낼 때에 더 단단한 조직을 만들어 준다.
2 저장 중에 빙결정의 형성을 억제 또는 감소시킨다.
3 많은 양의 물과 결합하여 수분과 함께 젤(gel)을 형성한다.
4 조직을 부드럽게 해준다.
단일 문제
정답
1번 : 냉동기에서 아이스크림을 꺼낼 때에 더 단단한 조직을 만들어 준다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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