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문제 ID: 420658

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
알코올 발효에서 생성된 알코올 중 glycerol의 검출에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 알코올 발효 초기에 소량의 glycerol이 생성된다.
2 발효기술의 부족으로 glycerol이 생성된다.
3 맛에 절대적인 영향을 미치므로, 생성을 최대화 해야 한다.
4 알코올 발효의 반응식상 처음부터 생기지 않는다.
단일 문제
정답
1번 : 알코올 발효 초기에 소량의 glycerol이 생성된다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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