문제 상세보기
문제 정보
문제 ID: 420674
카테고리: 식품기사
강의: 식품기사 (2012-03-04 시행)
키워드: 없음
문제
히스티딘을 탈탄산 반응에 의해 히스타민으로 만들 수 있는 세균은?
정답을 선택하세요
단일 문제
정답
1번
: Proteus morganii, E. coli
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 히스티딘을 탈탄산 반응에 의해 히스타민으로 변환할 수 있는 세균으로는 Proteus morganii와 E. coli가 알려져 있습니다. 이 두 세균은 히스티딘을 효소적 반응을 통해 히스타민으로 전환할 수 있는 능력을 가지고 있습니다.
[오답 해설] →
- 2번(Bacillus cereus, E. coli): Bacillus cereus는 히스티딘을 히스타민으로 변환하는 능력이 확인되지 않았습니다. E. coli는 맞지만, Bacillus cereus가 포함되어 있어 오답입니다.
- 3번(Proteus morganii, Bacillus cereus): Proteus morganii는 맞지만, Bacillus cereus가 히스타민 생성에 관여하지 않기 때문에 오답입니다.
- 4번(Cl. septicum, A. aerogemes): Clostridium septicum과 Aeromonas aerogenes는 히스티딘을 히스타민으로 변환하는 능력이 없으므로 오답입니다.
[관련 개념] → 히스티딘 탈탄산 반응은 아미노산의 구조를 변경하여 생리활성 물질인 히스타민을 생성하는 과정입니다. 이 과정은 특정 세균의 효소에 의해 촉진됩니다.
[학습 포인트] → 히스티딘의 탈탄산 반응을 통해 생성되는 히스타민의 생리적 역할과 이를 수행하는 세균의 종류를 이해하는 것이 중요합니다. 또한, 세균의 대사 경로와 관련된 생화학적 반응을 학습하는 것이 필요합니다.
[오답 해설] →
- 2번(Bacillus cereus, E. coli): Bacillus cereus는 히스티딘을 히스타민으로 변환하는 능력이 확인되지 않았습니다. E. coli는 맞지만, Bacillus cereus가 포함되어 있어 오답입니다.
- 3번(Proteus morganii, Bacillus cereus): Proteus morganii는 맞지만, Bacillus cereus가 히스타민 생성에 관여하지 않기 때문에 오답입니다.
- 4번(Cl. septicum, A. aerogemes): Clostridium septicum과 Aeromonas aerogenes는 히스티딘을 히스타민으로 변환하는 능력이 없으므로 오답입니다.
[관련 개념] → 히스티딘 탈탄산 반응은 아미노산의 구조를 변경하여 생리활성 물질인 히스타민을 생성하는 과정입니다. 이 과정은 특정 세균의 효소에 의해 촉진됩니다.
[학습 포인트] → 히스티딘의 탈탄산 반응을 통해 생성되는 히스타민의 생리적 역할과 이를 수행하는 세균의 종류를 이해하는 것이 중요합니다. 또한, 세균의 대사 경로와 관련된 생화학적 반응을 학습하는 것이 필요합니다.
문제 정보
문제 ID: 420674
카테고리: 식품기사
강의: 식품기사
키워드: 없음
관련 문제
같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.
- 세균을 이용하여 glutamic acid 발효를 할 때 …
- 맥주 혼탁방지에 이용되고 있는 효소는?
- 광합성에서 1 mole 의 O2를 발생시키는데 필요…
- 인슐린(insulin)의 생리 작용이 아닌 것은?
- 구연산(citric acid) 발효시 구연산을 배지 중…
- 에너지 이용율이 가장 낮은 반응은?
- 양조주 중 알콜 발효과정만을 거친 것은?
- 식품 중의 병원성 인자 및 병원 미생물을 검출…
- 미생물의 1단계 효소 반응에 의해 아미노산을 …
- glutamic acid 발효가 끝난 다음 발효액으로 부…