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문제 ID: 420711

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
멸치젓 제조시 소금으로 절여 발효할 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 과산화물가가 증가한다
2 가용성 질소가 증가한다.
3 맛이 좋아진다.
4 생균수가 15~20일 사이에 급격히 감소하다가 점차 증가한다.
단일 문제
정답
4번 : 생균수가 15~20일 사이에 급격히 감소하다가 점차 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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