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문제 ID: 420736

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
통조림의 flat sour에대한 설명으로 틀린 것은
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1 관은 정상이지만 내용물은 젖산 생성 때문에 신맛이 생성된다.
2 채소통조림이나 수산통조림 등 산도가 낮은 식품에서 주로 발생한다.
3 유포자 호열성세균에 의한 경우가 많다.
4 과도한 탄산가스 생성이 수반된다.
단일 문제
정답
4번 : 과도한 탄산가스 생성이 수반된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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