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문제 ID: 420810

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
가열 살균에서 일어나는 열전달관계를 잘못 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1 통조림의 냉점(cold point)은 대류(heat convection)가 전도(heat conduction)보다 높은 위치에 나타난다.
2 열전달 속도는 대류(heat convection)가 전도(heat conduction)보다 빠르다.
3 전도는 통상 액즙이 거의 없는 식품이나 고체류의 식품에서 열이 전달되는 방식을 의미한다.
4 복사(heat radiation) 방식은 통조림의 경우 거의 쓰이지 않는다.
단일 문제
정답
1번 : 통조림의 냉점(cold point)은 대류(heat convection)가 전도(heat conduction)보다 높은 위치에 나타난다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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