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문제 ID: 420813

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 콩단백질은 pH가 높으면 추출액에서 침전시킬 수 있다.
2 콩단백질은 pH를 높게 하면 물보다 추출률이 약간 높아진다.
3 콩단백질은 물로 추출하면 90%가 녹아 나온다.
4 콩단백질은 pH4.3 근처에서 추출률이 가장 높다.
단일 문제
정답
4번 : 콩단백질은 pH4.3 근처에서 추출률이 가장 높다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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