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문제 ID: 420888

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
색소 성분의 설명으로 틀린 것은?
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1 카로티노이드 색소는 지용성 물질이다.
2 홍차의 색소를 결정하는 성분은 theaflavin이다.
3 새우나 게를 가열처리할 때 청록색 색소 성분은 적색의 아스타신(astacin)으로 변한다.
4 플라보노이드는 노란색 계통의 지용성 색소이다.
단일 문제
정답
4번 : 플라보노이드는 노란색 계통의 지용성 색소이다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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