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문제 ID: 420905

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
과실이나 채소의 효소적 갈변현상을 막는 다음 방법 중 갈변효소에 작용하는 것과 가장 관계가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1 데치기(blanching)
2 2% 소금물에 담금
3 NaHCO3 용액에 처리
4 설탕으로 처리
단일 문제
정답
3번 : NaHCO3 용액에 처리
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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