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문제 ID: 420916

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
소시지 가공제품 제조 시 염지의 효과가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 근육단백질의 용해성을 증가시킨다.
2 보수성과 결착성을 증진시킨다.
3 방부성과 독특한 맛을 갖게 한다.
4 단백질을 변성시키고 살균한다.
단일 문제
정답
4번 : 단백질을 변성시키고 살균한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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