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문제 ID: 420926

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩 단백질의 특성과 관계가 없는 것은?
정답을 선택하세요
1 콩 단백질은 묽은 염류용액에 용해된다.
2 콩을 수침하여 물과 함께 마쇄하면, 인산칼륨 용액에 콩 단백질이 용출된다.
3 콩 단백질은 90%가 염류용액에 추출되며, 이중 80%이상이 glycinin이다.
4 glycinin은 양(+)전하를 띠고 있다.
단일 문제
정답
4번 : glycinin은 양(+)전하를 띠고 있다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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