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문제 ID: 421009

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
탈기의 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 기계적 탈기는 점성식품을 채우고 탈기하는 경우에 가장 적합하다.
2 가스주입법은 불활성 가스를 head space에 주입하여 기존 공기를 제거하는 방법이다.
3 수증기주입법은 많은 공기가 혼입되어 있어 수증기의 자유로운 통과를 방해하는 식품에는 적당하지 않다.
4 가열탈기의 가열효과는 통조림 통내 식품에 갇힌 공기나 가스를 제거하여 상부 공간에 존재하는 공기를 수증기와 대체하는 것이다.
단일 문제
정답
1번 : 기계적 탈기는 점성식품을 채우고 탈기하는 경우에 가장 적합하다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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