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문제 ID: 421055

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
알코올 발효 시 생성되는 퓨젤유(fusel oil)에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 퓨젤유는 단식 증류기에 의해 제거 가능하다.
2 알코알 발효 시 생산되는 퓨젤유의 함량은 약 0.5% 정도이다.
3 퓨젤유의 주성분은 ethyl alcohol과 methyl alcohol이다.
4 퓨젤유의 대부분은 재료 중 함유된 지방산에서 유래된 것이다.
단일 문제
정답
2번 : 알코알 발효 시 생산되는 퓨젤유의 함량은 약 0.5% 정도이다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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