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문제 ID: 421098

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 소금용액에 소량의 구연산을 첨가했을 때 짠맛이 증가하는 현상을 맛의 상승이라 한다.
2 식품의 떫은 맛 성분은 주로 chorogenic acid, catechin, shibuol 등에 기인한다.
3 단맛은 향기를 동반하는 경우가 많으며 식품에 청량감을 주고 식욕을 증진시킨다.
4 과실과 채소의 쓴맛 성분은 hesperidin, curcumin, quercetin 이 대표적이다.
단일 문제
정답
2번 : 식품의 떫은 맛 성분은 주로 chorogenic acid, catechin, shibuol 등에 기인한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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