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문제 ID: 421111

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
과실과 채소의 가공상 주의점 및 특성에 대한 설명으로 틀린 것은 ?
정답을 선택하세요
1 색깔이 가공 중에 변하지 않게 한다.
2 향기 성분은 파괴되지 않고 안정하므로 가열하여도 지장은 없다.
3 비타민의 손실이 적도록 한다.
4 과일 중의 유기산은 금속 화합물을 잘 만들므로 용기의 금속재료에 주의한다.
단일 문제
정답
2번 : 향기 성분은 파괴되지 않고 안정하므로 가열하여도 지장은 없다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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