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문제 ID: 421122

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
동결방법의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 공기동결법(air freezing) : 동결이 완만히 진행되나 한 번에 대량처리가 가능하다.
2 접촉동결법(contact freezing) : 동결속도가 빠르지만 동결장치면적이 크다.
3 침지식동결법(immersion freezing) : 급속동결 방법으로 brine이 식품 내에 침입하므로 미리 포장한다.
4 액체질소동결법(liquid nitrogen freezing) : 급속동결로 품질향상에 좋으나, 경비가 과다하다.
단일 문제
정답
2번 : 접촉동결법(contact freezing) : 동결속도가 빠르지만 동결장치면적이 크다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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