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문제 ID: 421156

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
당밀로부터 주정 제조시 당밀 전처리에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 100℃에서 30분간 살균한다.
2 발효조정제로 황산암모늄 3%, 혹은 쌀겨 10%를 첨가한다.
3 발효조정제로 증류폐액(stillage)을 사용시 20%를 첨가한다.
4 발효에 사용되는 농도는 희석하여 Brix20°(녹말로 10~12%)로 한다.
단일 문제
정답
2번 : 발효조정제로 황산암모늄 3%, 혹은 쌀겨 10%를 첨가한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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