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문제 ID: 421228

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육류의 변패에 관여하는 미생물에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 호기적 조건에서 고기색이 녹색 ㆍ 갈색 또는 회색으로 변하는 것은 세균의 H2S 생성 등에 기인한다.
2 Photobacterium 속 균종에 의해 육류 표면에 인광이 발생한다.
3 육류를 혐기적 조건으로 보존하는 경우 미생물에 의한 변패는 발생하지 않는다.
4 산소 투과성이 낮은 필름으로 포장된 육류는 젖산균에 의해서 변패가 발생한다.
단일 문제
정답
3번 : 육류를 혐기적 조건으로 보존하는 경우 미생물에 의한 변패는 발생하지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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