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문제 ID: 421257

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
맥주 알코올 발효 후 숙성시 혼탁(haze)의 주원인은?
정답을 선택하세요
1 발효시 생기는 탄산가스(CO2)와 효모 추출물의 결합
2 효모균체와 단백질의 결합
3 맥아즙에서 생성되는 고분자 탄수화물인 덱스트란(dextran)과 보리에서 나온 피이틴phytin의 결합
4 탄닌(tannin)과 단백질의 결합
단일 문제
정답
4번 : 탄닌(tannin)과 단백질의 결합
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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