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문제 ID: 421315

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩을 이용하여 청국장을 제조하였으나 끈끈한 점질물이 생성되지 않고 부패가 진행되었다. 청국장이 제대로 발효되지 않은 이유가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 지나치게 높은 온도에서 발효하였다.
2 청국장 제조시 사용하는 볏짚을 물로 깨끗이 씻은 후 살균 처리하여 사용하였다.
3 콩의 침지시간이 길었다.
4 Bacillus natto를 직접 배양하여 첨가하여 제조하였다.
단일 문제
정답
4번 : Bacillus natto를 직접 배양하여 첨가하여 제조하였다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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