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문제 ID: 421570

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
헤테로고리 아민류(heterocyclic amine)에 대한 설명을 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 탈 정도로 구운 육류 및 그 제조가공품에서 생성된다.
2 강한 돌연별이 활성을 나타내는 물질을 함유한다.
3 단백질이나 아미노산의 열분해에 의해 생성된다.
4 변이원성 물질을 일반적인 조리온도보다 낮은 온도로 구울 때 많이 생성된다.
단일 문제
정답
4번 : 변이원성 물질을 일반적인 조리온도보다 낮은 온도로 구울 때 많이 생성된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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