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문제 ID: 421616

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
분리대두단백질의 가공원리는?
정답을 선택하세요
1 대두단백질에 알칼리를 처리하여 단백질만의 회수
2 단백질 분해효소를 처리하여 얻은 가수분해물의 건조
3 대두단백질의 등전점을 이용하여 단백질을 회수
4 핵산 처리하여 지방을 제거한 후 건조
단일 문제
정답
3번 : 대두단백질의 등전점을 이용하여 단백질을 회수
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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