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문제 ID: 421625

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
동결에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1 공기냉동법은 완만동결에 속한다.
2 송풍동결법은 -40 ~ -30℃의 냉품을 강제순환시키는 급속동결이다.
3 -40 ~ -25℃로 냉각시킨 금속판 사이에 식품을 넣고 압착시면서 동결시키는 것은 금속팜 접촉 냉동법이다.
4 최대 빙결정 생성대를 통과하는 시간이 35분 이상이면 급속동결에 속한다.
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정답
4번 : 최대 빙결정 생성대를 통과하는 시간이 35분 이상이면 급속동결에 속한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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